简年2:走!回家吃肉丸去

2017-01-25 11:46
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回老家,过年定要做肉丸子,它预示着一家团团圆圆、幸福美满。

老一辈一边乐呵呵地揉搓出一个个婴孩拳头般大小的肉丸子,一边注意着门口,就这么盼着、望着,等待远归打拼的孩子们。

对于他们,这当是一年里最令人激动的几天——时光荏苒,它不曾放过谁,便无关痛痒地在长辈们的额上划刻出一道道深浅不一的痕迹,这些岁月蹉跎里的线条,曾因为思念、担忧而凝成一团;也每年轮番着在过年的那几天,因看见平安健康归来的孩子们而淡淡散开……

这肉丸子,老一辈的一做就是满满几大盘,等过完了年,多余下的准打包好,让孩子们一并带去远方,在离家万里的生活中,肉丸子竟也带去了满满的乡愁。



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在早先绞好的肉里撒上适当的盐、料酒、酱油等,随之仔细和匀肉馅,用手轻轻抓起一小团,在掌心里细细推圆了,再一个个整齐的排列在盘里,等待最后的油炸出锅。



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只一瞬,黄灿浓郁的菜油便入了锅,与铁锅紧紧贴着,等待升温沸腾。炉灶下的干柴卖力的暖热了铁锅,间接温暖了香飘四溢的油。

“刺啦啦”的声音渐渐传来,肉丸子陆续下了锅,原本软糯嫩红的外表,变得香酥金黄。此刻厨房里的热闹,是过年的前奏,它带着长辈的愿望与等待,联结着游子归家迫切与幻想,继承着华夏儿女寄托在食物上的特别情感,将在漫漫“春运”之后,一一实现,并娓娓道来对彼此的挂念情思。



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其次,搭配着肉丸子,老家还兴做“素肠”,将肉和搅碎的豆腐搅拌均匀,然后卷在长长一张豆腐皮里,之后又一段一段放进蒸笼里,蒸熟即可使用。



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我所熟知得过年一直如此——游子不管距故乡多远,都会准时回家:在路上的,望穿了沿途从陌生到熟悉的风景,激动难耐地想与家人好好地欢度一个新年;已经在不多日前到家的,些许正躺在家中,惬意的回想即将过去的一年,无数的酸、甜、苦、辣都已是过去时了。所有的酸楚都可以放下了,所有强装的勇敢与坚强的铠甲终于可以卸下。

因为,到家了。

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