简年14: 饿不饿?我煮碗面给你吃

2017-02-07 10:54
223

没有什么比饥肠辘辘时,一碗热腾腾的面条吸溜下肚更能让人重燃对生活的热爱了。

早年看TVB的电视剧,里面最令人耳熟能详的台词,除了“呐,做人呢,最重要的就是开心”,就要数“饿不饿,我煮碗面给你吃”了。

不管是唇枪舌战后的情侣、家人、密友,还是深夜归来的另一半、室友,亲人,似乎总会以“煮碗面给你吃”来做开头,抑或过渡或结尾,以调节某种关系或气氛。

“煮碗面给你吃”是影视剧最生活化的开场白,最省成本的场景,而在真正的生活中,“煮碗面给你吃”的背后,是我好关心你的潜台词,是希望你胃口好身体棒心情不孤单的殷殷之望。

不过如果只是自己一个人煮一碗面来吃,吃的就真的不是一碗面,而是一碗热腾腾的寂寞了。

我一个人煮面吃的时候何其多。今天分享一些我常煮之面。大家一起煮面吃,欢乐加倍,寂寞减半

1、辣汤牛腩面

简年14: 饿不饿?我煮碗面给你吃-微网络

最简单的面。

简单在用料,主料只需一样:牛腩。配料也少,鲜姜、八角而已。

但耗费时间长。过程大致如下:

将上好牛腩放清水里浸泡一段时间,以去污血,然后切二指宽窄的丁,先凉水入锅汆水,然后捞出,再烧锅热水将肉放入,放鲜姜、八角一同炖煮约莫两个半小时。最后撒盐和胡椒面调味。

吃面时,另用小锅煮面,面好后捞出,以牛腩汤浇之,滴辣油搅拌即可。

好在虽然熬制这一锅番茄牛腩汤的浇头费时较长,但是一个人少说可食两日。次日如法炮制,煮上一把面条,烫些青菜,将牛腩清汤烧开一浇,又是好面一碗。

2、茄肉双丁面

简年14: 饿不饿?我煮碗面给你吃-微网络

顾名思义,茄肉双丁,就是茄丁加肉丁。

烹制过程:

先下肉丁,加入蒜片爆香,然后入茄丁,加一勺黄豆酱慢慢煸炒,最后以之浇于煮好的面条之上,辅以烫熟的蔬菜,大功告成

这碗面,肉香茄味,蒜点缀,菜伴侣, 周到熨贴之处,简直能笑傲面江湖。

3、小酥肉汤面

简年14: 饿不饿?我煮碗面给你吃-微网络

酥肉是一种神奇的存在。

上好五花肉去皮,蛋清加淀粉调至稀稠合适,放入适量盐、花椒面搅拌均匀,将五花肉往里蘸裹一遍,入油锅炸至金黄,出锅沥油即可

此后煮汤煮面,往汤里放上几片,简直就能化腐朽为神奇,令汤水鲜美倍增,肉香啊,蛋香啊,油香啊,混在一起,再裹挟汤里蔬菜的菜香,面条的麦香,齐刷刷扑鼻而来,让人面未入口,心已先醉。

4、大排鲜虾面

简年14: 饿不饿?我煮碗面给你吃-微网络

一生之中,谁还没有过又想吃肉又想吃虾又想吃面的时候呢。

于是这碗大排鲜虾面应运而生。

大排骨汆水入锅,加炖肉料炖至骨头上的肉几欲脱骨而逃。另起小锅煮面,烫菜烫虾,面起锅,舀大排汤浇之,虾与菜附上摆盘,OK

说实话,当我吃这一碗大排鲜虾面时,我感觉我是在与这个以瘦为美的世界抗衡,充满了壮士一吃兮不复还的戏剧感,痛快又悲壮。

5、卤肉煎蛋面

简年14: 饿不饿?我煮碗面给你吃-微网络

这个面的功夫,也不在面,而在于卤肉。

卤肉最好选牛腱,肉质紧实而不发柴,筋道而不会嚼不烂。卤肉时,如果想吃牛肉原味,想喝肉汤,就不要放太多香料。几朵干香菇,两颗八角,一段陈皮,足矣

另有小秘方可以助去腥膻,就是往锅里放上一小包茶叶。绿茶最好。红茶色浓,容易破坏汤的清亮。

肉卤好后,晾凉切片,煮面、煎蛋、洗烫蔬菜,装碗,浇汤,铺肉,开吃。

6、番茄牛腩面

简年14: 饿不饿?我煮碗面给你吃-微网络

是啊,又是牛肉。我爱牛肉。话说回来,有谁不爱牛肉的呢。

做法大同第一款的辣汤牛肉面,不同之处在于,这一次加入了番茄。

具体过程如下:

牛肉切丁汆水后,加姜片、八角入锅炖煮约莫一个半小时,再加入切丁的番茄和少许洋葱,一同再炖煮约莫半小时,放盐调味出锅,浇面即可

对,全程不放什么鸡精味精,我的厨房抛弃鸡精味精已久,而煮出的汤、炒出的菜,意外并没有想象中的难吃呢。相信我,只要你炖煮的火候到了,离开了鸡精味精调味,汤肉仍然能鲜美得烫舌头。

7、鸡汤清汁面

简年14: 饿不饿?我煮碗面给你吃-微网络

不要腹诽牛肉面太多,鸡汤面来了。

好酒要陈,好汤要熬。但凡好汤,都是要花时间的。但是如前所说,好在花费时间炖制的一锅汤,可以浇不止一碗面,算下来,对我等懒人来说,似乎也蛮值回票。

三黄鸡一只(or半只),洗净汆水,入砂锅,放干香菇二三朵,生姜数片,八角一颗,干黄花一小撮,炖至鸡肉用筷子可撕脱,撒盐调味

然后煮面,盛出汤肉浇上。冬日深夜,一碗热气氤氲、香味扑鼻的鸡汤面在手,谁惧室外的风霜刀剑,人生险恶。

所以,亲爱的盆友,春节长假转瞬即逝,你离开老家了吗,不用再面对千夫所指,集体催婚,是不是很爽?回到你工作的城市了吗,看看离开时弄得乱翻翻如同遭劫的房间,是不是又感觉一地鸡毛,百废待兴,几欲抓狂得嗷地一声昏古七?

anyway,你肚子饿不饿?先煮碗面来吃吧。

简年14: 饿不饿?我煮碗面给你吃-微网络
帖子评论