一杯奶茶

2017-01-25 11:58
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今天,我来讲讲奶茶,一杯香醇的港式奶茶。

关于港式奶茶的由来,度娘是这样描述的:

英国人喝茶学自中国,但喝法却别创一格,喜欢加入糖和奶,或者柠檬片同喝,传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”,以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡,香港人并不喜欢,于是有茶餐厅老板灵机一动,在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶。

真是妙啦!我不禁要为港人的灵机点赞。讲真,吃货的品味全在点滴的细节里。

这道独特的饮品,后来,也成了我家豆妞的心头爱。

港式奶茶又名丝袜奶茶,是香港人日常下午茶的标配。

某天午后,豆妞也用它来招待她的小闺蜜,并且,还是豆娘亲自手作的。

做港式奶茶茶胆需要经过煮茶、撞茶、茶水回温几个必要步骤。

热奶茶是茶胆与淡奶按3:1的比例混合而成;原味冻奶茶则是先将茶胆与淡奶、糖兑好后冻成茶冰,再将茶冰放入热奶茶中。


食材清单(四人份)

锡兰红茶        30克

纯净水    1000毫升

黑白淡奶         适量

细白砂糖         适量


方法/步骤

1.取一只小锅倒入1000mL纯净水,烧开。

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2.水烧开后,手持装有30g锡兰拼配茶粉的撞茶袋放入锅中,调小火烧4—6分钟,关火。

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3.手持撞茶袋移至备用的冲茶壶中,将小锅里的茶汤冲入撞茶袋,以此方法来回冲四次。

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ps:来回倒数次(称为撞茶),其作用是使茶和空气充分接触,可使奶茶更香滑。倒的过程,可尽量把壶与锅之间的距离拉高,让茶水充分起泡为最佳。要注意安全,控制茶水不要倒出来。

4.撞好的茶水即是茶胆,茶胆要开小火回温。接着,把茶胆倒入加好黑白淡奶的奶茶杯中,茶胆与奶的比例为3:1,并根据个人口味加入白砂糖。

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ps:茶胆与奶的比例可以依个人的口味调整;白砂糖的份量多少,看个人喜好,适量的糖可使奶茶更香滑。



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微雨的冬日,手捧香醇的奶茶,轻声细语甜甜笑。姑娘家的友谊在茶液里氤氲、荡漾……一杯奶茶,比阳光还温暖。

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