上蔡,刘光国,干豆腐

健康 8 2018-01-13 21:52

上蔡,刘光国,干豆腐-微网络

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河南省驻马店市到上蔡县约50公里,坐车一小时可到。上蔡县是古蔡国所在地,有三千多年的文字记载历史,是秦国名相李斯、汉朝名相翟方进的故里,也是海内外蔡氏祖地,是“重阳文化”的发祥地。

上蔡历史文化悠久,人文历史古迹甚多,美丽的古老传说故事也很多。但我今天要给大家讲的是一个流传上蔡很久的,又为上蔡人引以为毫的明朝都堂刘光国和豫南美味”百年磨“干豆腐的故事。话说刘光国八岁那年,外祖母去世,他和母亲前去上蔡县黑姜庄奔丧。中午吃饭时分,所有客人都被安排在客厅吃酒席,只有刘光国母子被安排在磨房里,告知要等客人走后,吃剩菜和剩饭。但午时早过,仍不见客人散去,小光国饥饿难耐,看到磨房老石磨上有一块豆腐,忍不住就掰了一块想吃,恰被舅父撞见,不仅夺回了豆腐,还对母子二人一顿奚落。

从此,刘光国发愤读书,立志将来一定要让母亲过上幸福日子,不再受人白眼。因家中生活拮据,刘光国就每天上学时吃几把谷糠就碗凉水充饥。寒来暑往,功夫不负有心人。明穆宗隆庆二年(1568),刘光国终于金榜题名,荣登戊辰科进士,初授太原节推,因功勋卓著,升至佥都御史。

帝闻其故事,责其舅父每年到都城长安缴纳皇粮,同时规定,附缴祖传的“百年磨”磨出的老豆腐八两,并由县衙查验后盖章封箱上路。而上蔡距长安千里之遥,道路崎岖难行,加之天气炎热,豆腐两三天就腐烂发臭,每次均被朝庭责罚。

    贡奉几年下来,刘光国舅父姜德身心疲惫,难以支撑起门户。因膝下无子,姜德遂收一张姓长工为上门女婿,共同研究豆腐制作技艺,功夫不负有心人,终于制作出薄如低,细如腻,香味扑鼻,且易于长期保存的干豆腐,其色正味厚,筋道醇香,回味悠长,使祖传“百年磨”名号名声远扬,不但受到皇家称赞认可,还在上蔡及豫南一带有口皆碑,是豫南人逢年过节家庭聚餐必备之菜品。                              如果没有其舅父的责难,刘光国也不会成大器。如果没有皇帝的责难,也就不会有绝世珍品”百年磨”干豆腐的问世。因此成大事者,必先苦其心志,劳其筋骨。做好干豆腐也是一样,必须千般磨炼,方得珍品。

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