菊花入菜

美食 31 2018-01-13 21:14
菊花入菜-微网络

前几天去花市的时候拿了盆菊花,同行的伙伴试图阻止我,我明白她的意思,但是就是喜欢在寒风中的独立的菊花,还有略带苦味的香气。菊花在中国的栽植历史非常悠久,是花中四君子之一,具有清寒傲雪的品质,自古以来,文人志士为菊花写过很多诗词,在古代是被赞颂的植物。不知道为什么到了现代,菊花为什么会被赋予了特别的意思?在古代菊花代表吉祥、长寿,所以有重阳节喝菊花酒的传统,而现在看到菊花更多想到的是纪念逝者。

买了一盆摆在阳台上,开不了几天就会凋谢,觉得有点可惜,琢磨来琢磨去还不如试试看能不能做菜。上网一搜果真有很多食谱,还发现在古代菊花的主要的作用就是拿来食用,想到陶渊明的名句“采菊东篱下,悠然见南山”,不知道隐居世外的诗人在屋屋前屋后种满菊花,除了观赏之外,是不是更重要的看中其可以食用。

其实大部分人都尝过菊花的味道,因为菊花茶那么普遍!曾经煮过菊花粥,把菊花泡水,出味后,捞出花朵,留汁下米,加点冰糖,熬到米粒散开,最后出锅加点枸杞,在夏日喝上一碗略带苦涩的菊花粥,非常清爽。后来发现其实不仅喝过菊花茶,其实菊花叶在小时候也经常吃,但是在别的地方基本上没有见过,南京好像也曾吃到过,叫做菊花脑蛋汤。所用的菊也并不是宽大的叶子,而是刚发芽的嫩头,开花的时候是小小的白花,记得小时候家里院子里只要长着几颗,就可以一个夏天都有菊花叶蛋花汤喝,汤味跟菊花茶一样都带点苦味,非常适合夏日喝,到现在我也没有搞清楚究竟是院子里自己长出来的野菊花还是可以种的。

现在我有一盆观赏性菊花,泡茶太大,做蛋花汤也没有嫩叶子,后来一想何不试一下做馅包水饺。菊花具有清肝明目、清热解毒的功效,我把它吃到肚子里真是让菊花的价值发挥到最大,第一让视觉得到了享受,然后又让肠胃得到了享受。选择了鸡胸肉剁馅,因为鸡肉本身比较鲜,又没有猪肉那么油腻,颜色清淡,跟菊花的清雅应该比较匹配。

把菊花的叶瓣冲洗干净,还用盐水泡了一下,想要洗的干净一点,后来想到不知道种植的时候用了多少化工肥料,那是怎么洗都无能为力了!拌在剁好的鸡肉馅里,兴致勃勃地邀朋友过来品尝,我问她有没有吃到菊花的味道,她回答的很干脆,没有。我尝了一个,确实味道不够浓郁,但是也有淡淡的苦味,如果过多了,可能口感就偏苦了。

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