海鲜螺粉

美食 20 2018-01-13 21:14
海鲜螺粉-微网络


最近最喜欢的早餐就是海鲜螺粉了。

夏天的时候,一大早太阳就出来了,热情似火,真的有种将大地烤焦的感觉。在夏天,海鲜螺粉这种热腾腾的汤粉类是不大受欢迎的,不是因为味道,而是因为即使对着空调、对着风扇猛吹,也会吃得满头大汗、汗流浃背。美女们的精心化妆,帅哥们的整齐衬衫,很有可能就在短短的十几分钟内糊了。但是,到了周末,终于甩去了上班、上学的包袱,一大早螺粉店前面就排气了长队,那一晚甜鲜的螺粉,足可以慰劳大家忙了一周的心情。

到了秋冬天,海鲜螺粉的受欢迎程度自然就不用说了。男女老少都可以沦为他的粉丝。自然,我也是粉丝之一。

为什么大家这么喜欢海鲜螺粉,秘诀就在于“新鲜”二字。怎么个“新鲜”法,看看烹调过程就知道了。

这是一个家庭开的小店,老板和老板娘负责煮粉,两个工人负责收碗擦桌子。虽然店面不大,但是一大早,店面就排了很多人,各种点餐声络绎不绝,几个人忙得不可开交。

“老板,来碗车螺海参!”

“老板,来碗白螺牛肉!”

“老板娘,来碗花螺猪杂!”

“老板娘,来碗车螺海虾!”

看看煮粉间的食材,琳琅满目,透露着“新鲜”两个字:

海鲜的种类不少,首先单单海螺就有车螺、白螺、花螺、指甲螺、蟋蟀螺......还有海虾、鲍鱼、海参,除了海参,其他海鲜都是活的,打氧气欢快地打着气泡。

接着是生肉,有牛肉、牛肉丸、猪肉、猪粉肠、猪大肠、猪腰花、猪肝......

还有熟肉,炸得金黄的猪脚、炖得烂熟的牛腩牛筋、看见就让人流口水的鸭腿、鸭翅、鸭肉......

品种繁多,任意搭配,各种价位,丰俭由人。


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最受大众青睐的一般是海螺牛肉和海螺猪杂,既有海鲜又有肉类,过足口福,而且价格也比较亲民。

当然也有人吃海螺鲍鱼猪脚这种奢侈型的早餐,这样的口福就是大大的过瘾了,大鱼大肉可以一次性满足。


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我最喜欢的是海螺海参,尤其是车螺海参。

首先从鲜汤上来说,车螺比起其他海螺来,煮出来的汤水比其他几种螺要甜,这种甜不是糖、甜品那种甜味,而是指海鲜煮汤时那种原汁原味的新鲜感,如果遇上那天搭配的青菜是芥菜的话,那就是锦上添花了。车螺芥菜汤,粤菜里面物美价廉的大众汤。切记千万不要在鲜汤加咸菜酸笋,这会破坏和抢夺了海螺汤的鲜美,感受不到这种“甜鲜”。往往只需浇上一勺油炸蒜米油,就足矣。

接着从口感上来说,遇上适合的季节,正值车螺肉肥美,咬上一口,感觉肉质厚重,再含有一口鲜汤在内,美味顿时在口中炸开了,再惬意不过了。海参的口感则是爽滑又弹牙。海参的爽滑,不是像豆腐般那种入口即化的软滑,而是一种胶质的感觉。

关键一点就是,吃车螺海参粉,一是我不仅满足了口福,而且还避开了肉,对于我这种微胖界人士来说不得不说是福音;二是虽然车螺海虾粉的味道也不输给车螺海参粉,但是像我这种懒癌晚期患者,海虾要剥虾皮,而海参就不用了,自然方便省事得多!

上了一星期班了,又到周末,又可以吃车螺海参粉啦!

为了这等待了一星期的美味,大冷天里早早起床也是值得的啊!挣扎着泪流满面!


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