小灶 —— 四菜一汤

美食 11 2018-01-13 19:18

每周开次小灶

青椒土豆片

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食材:

土豆    两个

青椒    两个

大蒜    几瓣

盐        适量

鸡精    适量

生抽    少许

步骤:

1.土豆切片、青椒切片、大蒜切片

2.锅内倒油放入土豆片翻炒

3.依次放入青椒和大蒜

4.放入盐和生抽调味

5.出锅前一分钟放入鸡精增加香气

鱼香肉丝

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食材:

        里脊肉

        冬笋

        胡萝卜

        青椒

        木耳

        葱姜蒜

        淀粉

        料酒

      剁椒

      糖

      米醋

      香油

      蛋清

步骤:

1.胡萝卜去皮切丝,木耳、冬笋、青椒切丝

2.里脊肉切丝

3.里脊肉倒入盐、料酒、淀粉、蛋清、香油进行腌制,大概腌制十分钟

4.取一个小碗用白糖、酱油、料酒、米醋、再加少量清水调成一个鱼汁备用(豆瓣酱很咸,鱼汁尽可能稍微甜一点)在取一个小碗倒入一勺淀粉两勺清水做成水淀粉

5.坐锅倒油,把浆好的肉倒入锅内。肉下锅后快速把浆好的肉划散。

6.炒到肉丝变成白色盛到盘中待用

7.锅内放油,油在四成热的时候倒入豆瓣酱待炒出红油后倒入姜蒜

8.然后放入胡萝卜丝冬笋丝木耳丝翻炒大概五分钟

9.然后倒入肉丝均匀翻炒大概三分钟

10.然后倒入调好的鱼汁翻炒

11.再倒入水淀粉勾芡收汁

12.撒入葱花盛盘

麻婆豆腐

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食材:

1.老豆腐      一块

2.郫县豆瓣酱        一汤勺

3.小葱

4.生姜

5.大蒜 

6.料酒

7.生抽

8.白糖

9.麻椒

10.盐

11.淀粉

步骤:

1.豆腐切块、葱姜蒜切末

2.锅内倒水,水沸腾之后倒入豆腐块煮一分钟

3.锅内倒油放入麻椒炝出香味

4.捞出麻椒倒入豆瓣酱炒制

5.待炒出红油后煸炒姜末蒜末炒出香味

6.放入少许料酒和生抽继续煸炒

7.倒入清水适量放入豆腐

8.水煮沸后倒入事先兑好的水淀粉勾芡收汁

9.盛盘撒上葱花

苦瓜煎蛋

(此节本应有图只不过做的不好看就不献丑了)

食材:

1.鸡蛋      四个

2.苦瓜      一根

3.盐        适量

4.酱油      适量

步骤:

1.苦瓜刨开去除籽切片

2.放入碗中放入适量的盐搅拌然后放置半小时倒出苦水清洗一遍

3.坐锅倒入少许油放入苦瓜翻炒一分钟出锅

4.取碗打入四个鸡蛋倒入一汤勺酱油少许盐搅拌

5.将蛋液与苦瓜搅拌

6.锅内倒油,待油热后倒入食材进行煎制

7.待煎制两面金黄即可出锅

西红柿鸡蛋汤

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食材:

1.西红柿    两个

2.鸡蛋    三个

3.香油

4.淀粉

5.小葱

步骤:

1.西红柿放入锅中煮去皮

2.锅内放油炒制

3.加入热水烧开淋入水淀粉记得不要太浓稠

4.淋入打好的蛋液迅速搅拌开

5.盛出撒上葱花

         

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