妈妈的味道——爱心早餐

健康 120 2017-12-27 21:18

丫头难得从上海回来休息两天,我和货货就逮着机会,填鸭式的让她吃遍家中的美食。这不女儿昨晚10.50到站,货货从晚饭就开始煮陆笋,把过年放在速冻的扣肉,压好。又匆匆赶到菜场买了馒头,只因女儿最爱吃的家乡美食就是——馒头扣肉加陆笋,到十一点多,把女儿接回家,看她狼吞虎咽的吃了这份充满爱意的宵夜,我俩才心满意足的睡觉,唉,可怜天下父母心!

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早上起来,又变着法儿给她准备早餐。今天给她做点薏米红豆芡实米糊和干菜肉薄饼。薏米和芡实我都是提前炒过的,因薏米和红豆(我用的是赤小豆)都属于寒凉的食物,我特意加了芡实,先把这三样混合放压力锅,加适量水,按煮粥档煮好。

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在煮红豆的同时,我和了面粉,剁了馅。按三人份,我倒面粉入盆,水勺里倒入少量盐,加温水融化,然后将盐水倒入面粉中,和匀,揉好面团,盖上包鲜膜,醒上半个小时。

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剁馅:做干菜饼,因干菜爱吸油,我一般选带点肥肉的前夹腿肉,肉切丁,生蒜几辨,白辣椒一个切碎,半小碗本地的雪里蕻干菜,这几样混在一起剁成泥,边剁边加入料酒,加入少许白糖,这个很重要哦,干菜饼一定要加白糖哦,带点甜味才好吃哦。注意肉不要剁得太烂,要有颗粒感哦。然后再加入香葱,拌匀。

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馅剁好了,这边薏米红豆粥也煮好了,因红豆,薏米不吸水,再怎么煮,都是红豆归红豆,薏米归薏米,清汤寡水的,也没有味道,女儿很不爱吃。这里,仙仙想了个妙招,把薏米红豆粥倒入豆浆机,同时再加入几颗剪过的红枣(也可以加其它的),按制作豆浆的程序再走一遍,这样做出来的成品,成了薏米红豆糊,又香又带点糯性,因加了红枣,口感微甜,女儿直夸好吃。

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做饼:经过醒置的面粉又软又韧,把它分成一个个剂子,擀成圆皮,把馅料也分成相应的份数包入面皮中,把包好的饼,按压成圆型,再醒醒。

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取平底锅,旺火烧锅,入油(我一般用菜籽油),这边用擀面杖把饼擀薄,油热了,饼入锅,改中小火,慢慢煎,来去翻几次面,直至两面金黄,一张张金灿灿,油亮亮的干菜薄饼做好了。

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开吃,香气扑鼻的干菜饼,配上香糯软甜的红枣薏米红豆糊,一家三口吃得唇油肚圆,什么减肥,苗条的话都抛在脑后了,真是无有恐怖,无挂碍故!

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